Publié le
Lecture 12 mins
Le sucre, nouvel ennemi public ?
Jean-Louis SCHLIENGER, Faculté de médecine, Université de Strasbourg
Le tabac, la consommation excessive d’alcool et l’alimentation sont les trois facteurs de risque majeurs des maladies non transmissibles. Les deux premiers, dont la consommation est facultative, voire inutile, font l’objet de mesures réglementaires dissuasives et sont taxés. Le troisième, indispensable, encadré seulement par des recommandations, est stigmatisé par des injonctions proférées parfois à l’emporte-pièce. Après les graisses et le sel, c’est le sucre qui est devenu le nouveau bouc émissaire des pourfendeurs de la « malbouffe ». Longtemps idéalisé en tant qu’aliment du travail, indemne de toute toxicité intrinsèque, le sucre est désormais accusé des méfaits les plus divers.
Le sucre dans le collimateur Les nutritionnistes s’inquiètent, non sans raison, de l’impact du sucre sur la régulation pondérale lorsque sa consommation est déraisonnable, voire « addictive » et sont prompts à le considérer comme une substance toxique, voire une drogue douce alors que la preuve d...
Attention, pour des raisons réglementaires ce site est réservé aux professionnels de santé.
pour voir la suite, inscrivez-vous gratuitement.
Si vous êtes déjà inscrit,
connectez vous :
Si vous n'êtes pas encore inscrit au site,
inscrivez-vous gratuitement :
